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【津淮街】

正宗崇武鱼卷

仅售17.8元!价值25元的手工制作马加粳1斤,提供免费WiFi。
有效期 截止到2017.11.19周末、法定节假日通用
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购买须知

有效期
2015.1.30 至 2017.11.19(周末、法定节假日通用)
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商家服务
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本单详情

美味尽享

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全部 手工制作马加粳 ¥25 1斤 ¥25

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商家介绍

正宗崇武鱼卷

以海为生的人,顶风钻浪,时时在冒着生命危险,人们重视的是平安顺利、圆满团聚。由此,在惠安海边崇武出现了一种含有祝愿美好圆满意思的菜肴——鱼卷。早年在崇武地区,除了婚喜宴席头道菜要上鱼卷,逢年过节或家庭便宴也必上这道菜。正宗的崇武鱼卷的主原料选用这里盛产的优质鱼,以马鲛、鳗、鲨等优越。加工时先去掉骨头及内脏,余者用利刀细细刮下肉去掉皮,用手揉成泥浆状,揉时边加进适量的盐水,加上精制地瓜粉(一般每斤纯鱼肉加2两左右)、鸡蛋清、碎猪肉、青葱等佐料,用手搅拌调匀让鱼肉发酵。加工合格后(靠加工者的手感判断,因而是质量高低的关键)的鱼浆再卷成一条条圆状体,放进蒸笼以烈火蒸熟,其加工均匀度、发酵度及蒸煮火候都极其讲究。熟鱼卷可保存几天至十几天,冬季可更长,如果放进冰箱或真空包装,保鲜期可达几个月。鱼卷食用时,可切成小段在清汤熬沌,也可切薄片油炸或与蔬菜一起炒。还有一种不做成鱼卷而做成小颗粒在滚开的水中泡熟,称为鱼丸或鱼羹。

消费评价

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    • 门店价
      ¥25
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